Mutabbal (y nuestra cesta de verduras ecológicas)

Hace casi un año que compramos una cesta semanal con verduras ecológicas en el grupo de consumo del pueblo. Con esto no solo conocemos el sabor real de las verduras (ahora las del supermercado me parecen totalmente insípidas), también ayudamos a la economía local ya que hemos establecido otro nivel de relación mas directo con los productores, que se convierten a la vez en nuestros proveedores directos.

Y por si fuera poco esto nos obliga a ser más creativos en la cocina y comer mas variado. Aquí os dejo mi interpretación de uno de los platos rico y sencillo de origen Sirio o Libanés según la versión.

Mutabbal

Mutabbal (crema de berenjenas)

4 berenjenas

2 dientes de ajo

2 cucharadas colmadas de tahine (para los alérgicos a los frutos secos evitarlo)

2 cucharadas colmadas de yogurt griego (prescindible)

Sal (al gusto)

Zumo de medio limón

Pimentón

Aceite de oliva

Se limpian las berenjenas cortándolas longitudinalmente y se distribuyen en la bandeja del horno con la piel hacia arriba. Se hornean hasta que la pulpa de la berenjena esté blanda. Esto variará según el tamaño de cada pieza, en mi caso fueron 40 minutos.

Se retira la piel y las semillas en la medida de lo posible mientras todavía estén calientes (será mas sencillo).

Se mezcla la berenjena en un cuenco hondo con los dientes de ajo pelado, la tahine, el yogurt y el zumo de limón. Originalmente se machaca con el mortero pero yo he usado la batidora eléctrica para hacerlo todo más rápido y conseguir una crema más homogénea.

Se presenta en un plato espolvoreado con pimentón y regado de aceite de oliva.

Yo le he añadido yogur para hacerlo mas cremoso pero sinceramente dudo que la receta original lo lleve. De hecho siempre que preparo hummus o mutabbal lo hago completamente a ojo.

Tuning de pollo asado o arroz de lunes (y Reutilizar)

(Casi) todos conocemos los colores de los containeres de reciclaje, pero (siempre) nos olvidamos de las otras dos erres; Reducir y Reutilizar.

En casa estamos buscando en los armarios y rincones sacando todo aquello que ya no necesitamos. Me he sentido como aquellas madres de películas americanas que montan el mercadillo de 2ª mano delante de casa. Pues hay varias cosas que podría vender, pero el resto lo voy a regalar. Las redes sociales pueden ayudarme mucho en esta labor pero también hay webs como nolotiro loregalo quierocambiarlo ReUtil entre otras.

 Pues precisamente de reutilizar va este plato. Tuning de pollo asado del mediático cocinero catalán Ismael Prados (Cuina per solters), aunque en casa lo llamamos arroz de lunes…

Nuestro arroz de lunes

Ingredientes;

1 l. de caldo de ave

300gr de arroz

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate

Salsa de soja

Restos del pollo asado del domingo

Allioli

Restos de otras comidas que puedan combinar (o no) yo en este caso le puse patatas asadas y mongetes del ganxet cocidas (otras veces le he añadido escalibada, fideos estofados, garbanzos o incluso berberechos…)

Preparación;

Hervir el caldo ya preparado añadiendo los huesos del pollo asado y un poco de salsa de soja durante unos minutos.

Sofreír la cebolla cortada a dados en una paella que posteriormente pueda ir al horno. Cuando este dorada añadir el pimiento verde y mas tarde el rojo. Finalmente añadir el tomate pelado, despepitado y cortado y dejar  freír a fuego lento.

Añadir el arroz, darle unas vueltas y subir el fuego para abocar el caldo previamente colado.

Añadir las sobras escogidas.

Con el horno ya precalentado hornear durante 5 minutos.

Sacar del horno, distribuir el pollo con un poco de allioli encima de cada uno de los trozos. Hornear 10 minutos más.

Buenísimo.

“Mamá soy alérgico a los frutos secos.” (Auto-prólogo)

Eso es lo que me hubiese gustado escuchar de la boca de mi hijo el año pasado cuando nos dimos el peor susto que hemos tenido hasta ahora. Pero como las alergias son algo imprevisible y todavía no tenia el vocabulario suficiente pues acabamos en una ambulancia hacia urgencias.

Antes de confirmar lo evidente con el alergólogo ya empezamos una dieta de exclusión. No parece muy difícil, pero las dichosas trazas aparecen en los productos más inesperados o de maneras que antes no imaginaba, todos los que tengan una alergia alimentaria o intolerancia ya me entienden.

Todo esto, junto a la búsqueda de artículos aptos, recetas alternativas y el desorden de mi libreta de notas son la principal motivación de este blog. No pretendo que me siga mucha gente (de hecho no se si a alguien le puede interesar), pero si te puedo ayudar en algo o tienes algún consejo  me encantará leerte.

Uno de los dulces que no podemos probar en su formato industrial.

Nota: No publicaré ni recomendaré marcas ya que puede cambiar su composición o modo de fabricación en cualquier momento. SIEMPRE hay que leer el etiquetaje.